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牛肉怎麼腌制才能嫩好吃

美食更新时间:2024-09-30 20:45:18

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。

牛肉怎麼腌制才能嫩好吃（牛肉怎麼腌制才嫩）1

2、今天老劉就來分享一下“牛肉鮮嫩小技巧”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

牛肉怎麼腌制才能嫩好吃（牛肉怎麼腌制才嫩）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛裡脊、生姜、小蔥、老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、蛋清、玉米澱粉、食用油

牛肉怎麼腌制才能嫩好吃（牛肉怎麼腌制才嫩）3

4、先把牛肉一層膜去掉，切牛肉之前最好把牛肉放入冰箱冷凍一下，再逆着牛肉紋理，把牛肉的纖維切斷，這樣醬出來的牛肉才會嫩滑，再把切好的牛肉片放入大碗中，稍微解凍一下

牛肉怎麼腌制才能嫩好吃（牛肉怎麼腌制才嫩）4

5、再把生姜切片、小蔥切段，放入碗中，再用手捏出蔥姜汁，然後放入清水，浸泡十分鐘備用。牛肉解凍以後放入涼水，泡十分鐘把血水泡掉。時間到時，擠幹水分，，這一步非常重要，等會腌制時才能吸收調料的味道

牛肉怎麼腌制才能嫩好吃（牛肉怎麼腌制才嫩）5

6、再把牛肉重新放回碗中，分三次放入泡好的蔥姜汁，揉抓均勻，腌牛肉時千萬不要放鹽和料酒，不然牛肉又老又柴，再淋入少許老抽上色、蚝油、白胡椒粉、白糖，揉抓均勻，白糖有軟化纖維的作用

牛肉怎麼腌制才能嫩好吃（牛肉怎麼腌制才嫩）6

7、再打入一個蛋清，揉抓均勻，然後放入玉米澱粉，再次抓勻，玉米澱粉可以鎖住牛肉的水分，再封上一層食用油，可以鎖住水分，等會炒制時牛肉片不容易粘連在一起，再包上一層保鮮膜，擺在冰箱冷藏2個小時，不管是炒還是做水煮牛肉都可以

牛肉怎麼腌制才能嫩好吃（牛肉怎麼腌制才嫩）7

8、牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣”

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！

牛肉怎麼腌制才能嫩好吃（牛肉怎麼腌制才嫩）8

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