所謂“亂世求溫飽，盛世出佳肴”，雞肉、魚肉牛羊肉，這麼多年來來回回就這幾樣，對于吃得了酸甜苦辣，喝得下酒茶醬醋的吃貨來說，決定把吃上一頓正宗毛驢肉作為志向，一吃貨朋友被我這鴻鹄之志所感動，決定帶我去他從不告訴任何人的神仙毛驢館。

聽說這家店藏在越州鎮上很偏僻的村子裡，生意好到一周隻賣4頭驢，來吃的人能把路堵死一公裡，曾有一個東山煤老闆抱着6.5斤RMB上門學藝，被他斷然拒于門外。

下午4點，從市區出發。

經過高速，差不多20分鐘左右就能到達越州收費站。

中途需跨過南盤江。

來到小鎮上。越州号稱曲靖市最富裕的鄉鎮，這裡是曲靖少有的工業大鎮，工廠林立，主要以冶金、能源、化工建材為主。

從老街阜财門這裡左轉進去。

路上看到一位老奶奶坐在樹下，讓我想起了自己小時候奶奶在門前等我吃飯的幸福時光。

還有路邊看起來比我歲數還大的老房子。

童年時有一毛兩毛的就要往這裡跑。

冰棍、辣條等等這些小零食，不知不覺的浮現在了腦海中。

經過一段坎坷的泥巴路，看到村裡的一口古井，據說有上百年曆史了，現在基本家家戶戶都安裝了自來水，但人們還是習慣性來這裡洗衣洗菜，可能是一種習慣一種情懷吧，最主要這裡是全村的CBD，它在全村的地位相當于紐約的曼哈頓，上海的陸家嘴，這裡不僅是政治經濟文化中心，更是信息流的中心，比如：誰家的婆媳在吵架，誰家的兒子結婚，誰家的女兒又離婚之類的，額！扯遠了。

出老街左轉200米就到了這家傳說中的神仙小毛驢飯店，一眼看去“我勒個去”，除了門頭不舊到處舊。

剛到門口就看到從彌勒旅遊回來的一家子，第一件事就是來這裡美美的吃上一頓，給這次旅行畫上一個圓滿的句号。

進入小飯店，第一感覺就像小學時候放學回家，電視是老的，沙發是舊的，蒸子是竹子做的。

這種老沙發，小時候最喜歡躺在上面，沒有十幾二十年是坐不出這種成果。

看到這地闆，不禁在想“它到底經曆了什麼？”已經被20年來來往往的客人踩磨得破亂不堪，這是磨了多少人的鞋子把自己折騰成這個樣子。

期間老闆也想重新翻新一下，但是遭到了衆多熟客的反對，說改了之後就怕找不到原來的感覺了。

盡管如此，下午5點不到，已經陸陸續續的有人來買驢肉，這個點大多都是買了帶走的，有本地的、也有附近鄉鎮的。

這位留着半地中海發型的大叔正是這家飯店的老闆，老早就和大嬸在門外等着，生怕來的人找不到。

閑聊之餘，得知了老闆的秘密武器“越州老醬”。

這裡是大叔放置老醬的地方，第一眼感覺就是“髒、亂、差”，但真正原汁原味的東西不就是如此嗎？每年都要腌制30多桶，差不多一噸左右。

大叔一生的傑作就是黃焖驢肉，制作過程極為神秘，隻知道其中放了越州老醬，其餘的就不得而知了，胡說配方全球隻有他和他老婆、兒子、兒媳和女兒五人知曉。

打開一桶，空氣頓時彌漫了淡淡的醬香味。

一眼看去，老醬披着金紅色的外衣，聞一下，垂涎欲滴。

這20年還多的喜牌高壓鍋聽說是老闆結婚時候媳婦帶來的嫁妝。

黃焖驢肉是他家招牌，濃濃的肉香味夾雜着淡淡的醬香味，觀其色、肉美細嫩；聞其味，濃郁鮮香。

驢肉砍得大小均勻，肥瘦相間，單單看了一眼，我又咽下了一口口水。

黃焖驢蹄一周隻有一鍋，能吃上一頓全得靠緣份，一群驢友途徑越州，專門找着來吃他家的驢蹄，驢蹄煮得耙而不爛，嚼起來Q彈爽口，好吃到根本停不下來。

等了好久終于等到了我們的驢肉，黃焖驢肉搭配着涮肉和驢血，看上去是入不了我的法眼，對于追求色香味俱全的我來說，視覺效果差了一點，直到我吃上一口，我才改變了我的看法“隻要味道好，其餘的已經無關緊要或者可有可無了”。

滾燙的驢肉吃在口中與冬天的氣候形成了強烈的反差，不同于牛羊肉帶着獨特的膻味，不同于雞魚單純的鮮味，這是把百肉之味聚在一起的純香味，這是幸福滿足的味道，真是“驢肉滾三滾，神仙都站不穩”。

黃焖驢肉裡面摻雜着驢腸，讓人吃得津津有味，江湖傳言“甯舍孩和娘，不舍驢闆腸”。

涮驢肉用蔥、姜、蒜、芹菜、辣椒籽簡單腌制一下細膩入味，九分熟口感最好。

不同于鴨血的細嫩，不同于雞血的鮮香，驢血多了一份厚實，多了一份濃郁。

最費米飯的就屬驢湯了，坊間有言“要長壽、吃驢肉，要健康、喝驢湯，”一碗飯兩勺湯三分鐘吃完，爽得小張直呼過瘾。

晚上8點，店内依然人滿為患。

每天晚上差不多要忙到十點左右，對于大叔來說，最美好的時光莫過于一天的晚餐時間，一家人團聚在一起，享受一頓開開心心的晚餐，時不時問一下孫子孫女的學習情況。

驢肉作為傳統美食，有太多贊美的話語“天上龍肉，地上驢肉”，“天上飛禽地上驢，不吃魚兒要吃驢”……這家小店把傳統美食的美味推上了一個台階，沒吃過的朋友一定要來試試。雖然環境停留在了20年前，但是味道已經達到了2040年的口味标準，如果追求方方面面都要滿意的小夥伴，建議就不要去了。

在哪：曲靖市麒麟區越州鎮西關社區居委會旁-正宗驢肉火鍋

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