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蒸饅頭的面粉是高筋還是低筋

美食 更新时间:2024-11-25 01:40:11

  1、蒸饅頭既不能用高筋面粉,也不可以用低筋面粉,應該使用中筋面粉。

  2、高筋面粉中的蛋白質含量比較高,因此并不适合用來做饅頭,高筋面粉的蛋白質含量很高,麸質也較多,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,平時可以用來做面包,以及酥點心。

  3、而低筋面粉無筋力,比較适合用來做蛋糕,所以也不能做饅頭。所以一般都是用中筋面粉做蒸饅頭了。

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