1、蒸饅頭既不能用高筋面粉,也不可以用低筋面粉,應該使用中筋面粉。
2、高筋面粉中的蛋白質含量比較高,因此并不适合用來做饅頭,高筋面粉的蛋白質含量很高,麸質也較多,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,平時可以用來做面包,以及酥點心。
3、而低筋面粉無筋力,比較适合用來做蛋糕,所以也不能做饅頭。所以一般都是用中筋面粉做蒸饅頭了。
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