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如何做豆沙團

美食更新时间:2024-11-20 14:39:24

　　1、主料：赤小豆500克、白糖50克、食鹽2克、植物油2湯匙。

　　2、将紅豆淘洗幹淨，放入溫水，浸泡一晚上。

　　3、浸泡好的紅豆放入高壓鍋中(水高出紅豆1至2厘米)，煮約25分鐘至紅豆軟爛。

　　4、取一個網格很密的濾勺，将煮好的紅豆舀入濾勺裡并用勺子反複地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆裡。

　　5、最後留在濾勺裡面的渣不要(如渣裡面還有豆沙，加水将裡面的豆沙洗出來)，下面盆裡過濾出來的都是豆沙。

　　6、鍋内放植物油(和平時炒菜一樣的量)，轉動鍋子使油均勻地塗滿鍋底，倒入過濾好的豆沙，開中火。

　　7、加入白糖與少許鹽，用鏟子不停裡翻炒，以防糊底。

　　8、當鍋内的豆沙變得濃稠後轉小火，并加快翻炒的頻率。

　　9、一直炒至自己想要的幹濕程度即可。

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