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什麼油适合炒菜

美食更新时间:2024-08-24 13:17:06

什麼油适合炒菜?芝麻油也就是我們常說的香油，麻油，芝麻油含有豐富份維生素E和亞油酸以及豐富的不飽和脂肪酸，一般芝麻油都是炒熟後在進行壓榨，最好不要加熱使用，這樣容易讓它的香氣消散，一般芝麻油用來涼拌菜和拌面最合适不過了，下面我們就來聊聊關于什麼油适合炒菜?接下來我們就一起去了解一下吧!

什麼油适合炒菜

芝麻油。也就是我們常說的香油，麻油，芝麻油含有豐富份維生素E和亞油酸以及豐富的不飽和脂肪酸，一般芝麻油都是炒熟後在進行壓榨，最好不要加熱使用，這樣容易讓它的香氣消散，一般芝麻油用來涼拌菜和拌面最合适不過了。

玉米油。即玉米胚芽油，屬于亞油酸比較高的植物油，很容易被人體吸收，玉米油含有豐富的維生素E，而且還有促進細胞分裂的作用，很适合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油适合快速烹饪，色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道。

大豆油。即從大豆中壓榨提取出來的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一種油，其中含有亞油酸高達70%，對降低膽固醇代謝有不錯的作用，但他在高溫下不穩定，最好是平時用來炒菜，不要用來煎炸等高溫烹制。

花生油。用花生壓榨出來的油，用來炒菜，香氣撲鼻，由于花生油還有多種脂肪酸的甘油酯，用來烹饪，可以增加食物的香氣，加上花生油中鋅的含量也是油類中含量最高的，因而備受很多人的喜愛。

菜籽油。即菜油，食用油菜籽壓榨而成，它與花生油中的脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E，胡蘿蔔素，各類脂肪酸等，都可以很好的被人體吸收，平日拿來用作煎炒食物。

葵花籽油。屬于高亞油酸油，還有大量的不飽和脂肪酸，還有人體必須的蛋白質，礦物質元素，其中含有維生素A，B1，B2，E成分都很高，具有降低膽固醇，預防血管硬化，冠心病的作用，它的營養價值也很高，也是一種優質的食用油，不建議高溫烹饪或是煎炸，最好是低溫烹饪，應為它有獨特的氣味，很多人不喜歡用他來涼拌。

橄榄油。還含有豐富的單不飽和脂肪酸，在生産過程中沒有其他化學處理，所以它裡面所有的營養成分都是完好的，也不含膽固醇，極易被人體吸收，它被很多營養學家認為是所有油類中最合适我們人體吸收的食用油，一般橄榄油怎麼烹饪都可以，在市面上賣的橄榄油都是有分類的，初榨橄榄油适合涼拌或是低溫烹饪，精煉橄榄油适合炒菜，而橄榄調和油就适合各種烹饪。

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