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綠豆湯為什麼會變黑

美食 更新时间:2025-05-14 11:57:48

是用鐵鍋熬制的緣故,綠豆皮上的鞣酸會和鐵鍋上的鐵相結合,形成黑色的鞣酸鐵,所以綠豆湯呈現黑色,這樣的綠豆湯對人體沒有任何好處,食用後會造成腸胃不适和消化不良,不建議飲用。

應該怎麼樣熬制才能熬出綠色的綠豆湯呢:1、煮綠豆湯的方法是先煮沸水,然後放入綠豆,繼續小火煮8~10分鐘後倒出綠豆湯。此時湯的顔色就是碧綠的顔色了。

2、熬湯時最好蓋上鍋蓋。在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋,盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積,避免發生氧化。

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