1、準備材料:尖椒2500克、鹽250克、米酒250克、冷開水1500克。
2、辣椒清洗幹淨,晾幹水分,用牙簽戳個小洞洞。
3、備鹽,和米酒,燒點開水冷卻,要完全冷卻才用。
4、将辣椒裝盆裡,放入鹽,拌勻。
5、然後往盆裡倒入米酒。
6、抛勻,置半小時,途中抛勻。
7、将冷卻的開水倒進壇子裡,放點鹽,再将辣椒裝進壇子裡,蓋上蓋子,壇子邊源放清水密封。
8、一周後開壇,将底上的辣椒翻至上面來,上面的辣椒放到底下,這樣酸辣椒就腌制好了。
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