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桃膠煮久化掉是假的嗎

美食 更新时间:2025-02-08 04:54:30

不是。桃膠煮久了之後容易化掉變成水,說明桃膠的品質比較差,含有的營養成分含量低,可能是因為産桃膠的桃樹樹齡比較小,也可能因為這是雨後的第一批桃膠。一般品質好的桃膠,都是老桃樹産的,煮出來顔色深、不易煮成水、口感Q彈,且能夠膨脹得很大。

桃膠要炖多久才最好:一般泡發了的桃膠,炖20-30分鐘即可,最久不宜超過30分鐘。桃膠中含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等營養成分,如果炖煮的時間短了,桃膠營養成分沒有完全炖出來,口感也不夠Q軟,但是炖煮時間久了,桃膠則容易化水,吃起來味道不佳,因此一般炖20-30分鐘即可。

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