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巧克力可頌怎麼做

美食 更新时间:2024-10-01 16:20:05

  1、用料:面粉400克、可可粉40克、酵母(幹)4.8克、奶粉8克、雞蛋20克、食鹽8克、白砂糖48克、水208克、黃油40克、安佳黃油200克。

  2、将面團所有原料混合打至擴展階段,立即擀成大片放入冰箱冷凍30分鐘。

  3、冷凍面團的時候将片狀黃油取出,桌上撒高粉,将片黃敲打成薄片。

  4、冷凍好的面團擀開,黃油放中間,四角折上來,捏緊收口。

  5、将面團擀成長方形的大片後,自左右各1/3處向中間折,完成第一次3折。

  6、一次三折完成後的面團旋轉90度,再次擀開三折,做的三次三折。

  7、将三次三折折好的面團擀開至4mm厚,用利刀切去邊角,分割成底邊9cm,高18cm的等腰三角形。

  8、将三角形從底邊開始卷起來,尖角朝下排入烤盤中,進行最後發酵。

  9、最後發酵結束,表面刷蛋液,入預熱200°的烤箱,中層,上下火,烘烤15-20分鐘左右即可。

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