1、主料:空心菜300克、幹辣椒3個。
2、輔料:花椒粉8克、食鹽6克、植物油40克。
3、空心菜擇幹淨,清洗後将杆與葉分開(可将前端葉片和細杆全部摘下)。
4、洗淨後将杆切成段。
5、平底鍋加适量植物油,加熱。
6、油五分熱時,将幹辣椒掰開放入,微火煎20秒左右(切勿在油過熱時加入,會把辣椒燒糊)。
7、幹椒炸出香味時,加入空心菜的杆,加入适量花椒面,爆炒3分鐘。
8、杆差不多快炒熟時加入葉子部分,繼續翻炒15秒。
9、加入适量鹽,便可出鍋了。
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