蘇州松鼠桂魚的做法步驟-tft每日頭條

蘇州松鼠桂魚的做法步驟

美食更新时间:2024-08-05 06:13:27

蘇州松鼠桂魚的做法步驟（松鼠桂魚裡沒有松鼠）1

松鼠鳜魚

最初聽到松鼠桂魚的時候，以為是以松鼠和桂魚為食材的菜肴，後來發現這道菜居然和夫妻肺片一樣，僅僅是名字而已，不過好在比夫妻肺片好的一點是，雖然松鼠沒有，但鳜魚還是有的。松鼠桂魚又叫松鼠鳜魚，是江蘇蘇州的一道傳統美食

蘇州松鼠桂魚的做法步驟（松鼠桂魚裡沒有松鼠）2

松鼠鳜魚

據傳，此菜是乾隆下江南時期出現的，最早用的不是鳜魚，是鯉魚，後來演進為鳜魚，在将魚炸好之後，澆上酸甜的鹵汁，便會發出吱吱的響聲，神似松鼠的叫聲，故而得名松鼠鳜魚，而随後，造型也便模仿松鼠的外形烹制，外脆裡嫩，色澤明亮，酸甜可口

蘇州松鼠桂魚的做法步驟（松鼠桂魚裡沒有松鼠）3

松鼠鳜魚

由于天氣的酷熱，一丢生活近段時間為大家推薦的多數是酸甜口味，便于開胃下飯，其中也有不少辛辣美食，均是此目的。那麼此次的松鼠鳜魚又該如何制作呢？首先準備如下食材：鳜魚1條；糖2勺；鹽1勺；番茄醬1勺；料酒，生粉，食用油，蔥姜适量；玉米粒，豌豆，胡蘿蔔粒，澱粉，清水适量

蘇州松鼠桂魚的做法步驟（松鼠桂魚裡沒有松鼠）4

松鼠鳜魚

然後切去魚頭，清洗魚身，取出内髒，魚骨，尾部不切斷；魚皮朝下，在魚肉上斜切直刀，不要切斷魚皮，再反方向斜切直刀，使魚肉呈現菱形花紋，放碗中備用；碗中加入蔥、姜、料酒和鹽，用手抓勻，取适量生粉，将魚身放入盤中均勻的裹上生粉

蘇州松鼠桂魚的做法步驟（松鼠桂魚裡沒有松鼠）5

松鼠鳜魚

鍋中倒入适量油，中大火燒至7成熱，将裹好生粉的魚肉放入鍋中，再将魚頭放入鍋中一起炸，炸至魚肉變金黃色即可撈出，瀝油放碗中備用；另取鍋，鍋中倒入少許油，燒至2成熱，調入番茄醬，攪拌均勻後倒入适量清水，番茄醬汁煮至沸騰後調入糖，攪拌均勻

蘇州松鼠桂魚的做法步驟（松鼠桂魚裡沒有松鼠）6

松鼠鳜魚

将玉米、豌豆、胡蘿蔔粒倒入鍋中，加入水澱粉，攪拌均勻，煮至湯汁粘稠即可出鍋；最後熱的魚裝盤，湯汁淋在炸好的魚肉上，一道鮮美的松鼠鳜魚制作完成

蘇州松鼠桂魚的做法步驟（松鼠桂魚裡沒有松鼠）7

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