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高粱饴糖做法

美食 更新时间:2024-10-19 00:07:39

  1、将澱粉、砂糖和水各100克先溶化,然後加熱至60℃。

  2、用紗布過濾。

  3、取250克水,并将其煮沸。

  4、慢慢往水沖入澱粉和砂糖溶化的糖漿中,并不斷攪拌。

  5、沖成黏稠的澱粉糊狀後加入其餘砂糖450克和檸檬酸末1克,不斷攪拌。

  6、溶化後放入鋁鍋中加熱熬煮,并用鍋鏟不斷攪拌。

  7、經過30~40分鐘至水分蒸發,不冒水蒸氣後将鍋離火。

  8、加入3~4滴楊梅或橘子香精,将食用色素溶液也放入2~3滴。

  9、攪拌均勻後倒在撒有澱粉的木框中或案闆上。

  10、盛開木框高1.5厘米。

  11、冷卻後用刀切成長3厘米長方塊即可,高粱饴就做好了。

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