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芝麻薯泥豆沙餅

美食 更新时间:2024-09-15 03:37:25

  1、原料:土豆350克、糯米粉450克、水250克。

  2、配料:豆沙餡300克、植物油10克、白芝麻50克、黑芝麻50克。

  3、土豆洗淨,切成大塊,放入蒸鍋中蒸熟;

  4、将蒸熟的土豆去皮,放在案闆上用刀背刮碾成泥;

  5、糯米粉放入盆中,加80度的熱水攪拌,再放入土豆泥、10克植物油揉搓均勻成面團;

  6、案闆上鋪一層薄面,将面團搓成長條狀分割成大約50克的劑子20個;

  7、豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子20個,揉搓成球;

  8、将面團劑子揉圓按扁,放在左手的虎口處,放入豆沙球,包嚴實搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻,搓緊使芝麻粘牢,按扁成餅坯,其它依次做好;

  9、鍋内加植物油約500克燒熱(實際用不了這麼多),當油溫升至5成熱時,放入做好的餅坯,炸至兩面金黃色(中間翻兩次面)撈出,放在廚紙上吸去多餘的油分即可裝盤。

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