陳麻婆與麻婆豆腐的故事-tft每日頭條

陳麻婆與麻婆豆腐的故事

美食更新时间:2024-08-15 20:17:39

　　麻婆豆腐是四川的傳統名菜之一，它也是非常有名的川菜。關于麻婆豆腐相信很多人隻是知道是一個叫麻婆的人創造的這道菜。那麼你知道它的來曆嗎？本期的飲食文化為你帶來陳麻婆與麻婆豆腐的故事，一起來看看吧。

　　陳麻婆豆腐（人們人習慣于稱之為麻婆豆腐）始創于清朝同治元年（1862年），開創于成都外北萬福橋邊，原名“陳興盛飯鋪”。店主陳春富早殁，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱陳麻婆，當年的萬福橋是一道橫跨府河，不長卻相當寬的木橋。兩旁是高欄杆，上面是抓魚，繪有金碧彩畫的橋亭，橋上常有販夫走卒，推車擡轎下苦力之人在此歇腳、打尖。光顧“陳興盛飯鋪”的主要是挑油的腳夫。這些人經常是買點豆腐、牛肉。再從油簍子裡舀些菜油要求老闆娘代為加工。

　　日子一長陳氏對烹制豆腐有了一套獨特的烹饪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡響深得人們喜愛，陳氏所烹豆腐由此揚名。求食者趨之若鹜清末就有詩為證：麻婆陳氏尚傳名、豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。文人騷客常會于此。有好事者觀其老闆娘面上麻痕便戲之為陳麻婆豆腐。此言不胫而走遂為美談。飯鋪因此冠名為“陳麻婆豆腐”。據《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都着名食品。由于陳麻婆豆腐曆代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十于年盛名長盛不衰。并揚名海内外，深得國内外美食者好評。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食葡萄罐頭家常做法
1、把葡萄洗好，然後一個個把皮把下來，把水燒沸，水裡最好放冰糖，白糖也行。等水沸後把葡萄放進去、等葡... 2023-06-29
美食大寒吃什麼水果
1、橘子冬季來了，天氣寒冷，從養生角度來說宜吃溫性補腎的水果，滿大街黃澄澄的橘子正适合。橘子的果肉富... 2023-06-29
美食豬血丸子蒸臘魚怎麼做好吃
1、主料：豬血丸子200g、臘魚150g。2、輔料：味精3g、食用鹽3g、調和油30g、剁辣椒10g... 2023-06-29
美食豆腐可以放冰箱多久
豆腐放冰箱能冷藏多久，要看具體保存的方法：1、如果不做任何處理，直接放冰箱保鮮，最多2天。2、如果豆... 2023-06-29
美食香蔥豬油餅做法圖解
1、燒開的1小碗純淨水，放置晾3分鐘。和面盆裡倒入2小碗面粉（就是用旁邊放香蔥的小碗），再倒入晾的水... 2023-06-29
美食做剁椒雞塊教程
1、食材：新鮮三黃雞600克、鹽适量、植物油适量、剁椒50克、姜10克、花椒粉1克、大蒜2瓣、香蔥1... 2023-06-29
美食在家做麻辣香鍋簡單法
1、鍋裡燒開水，放入菜花、蓮藕、土豆片，焯水煮至八分熟，撈出控水備用。2、再把自己喜歡的火鍋丸子下入... 2023-06-29
美食西紅柿蛋湯的做法
1、材料：西紅柿1個，雞蛋1個，食鹽半匙，香油半匙，水澱粉1湯匙，小蔥1根。2、做法：（1）将香蔥洗... 2023-06-29
美食怎麼燒長茄子
1、準備好長茄子兩個，注意要挑選又長又粗又軟的那種，這樣的茄子很嫩，然後去皮。将去皮的茄子切成小塊，... 2023-06-29
美食麻辣燙裡的土豆怎麼做
1、食材：土豆200g。2、準備兩個中等大小土豆。3、把土豆去皮切成3毫米厚的薄片。4、放進清水裡侵... 2023-06-29
美食蔬菜葉餅的做法
1、主料：芹菜葉子一小把，雞蛋2顆，面粉适量。輔料：鹽少許，油渣少許。2、一小把洗淨的芹菜葉子，切碎... 2023-06-29
美食怎麼煮蝦
1、材料：蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、幹辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。2、挑去... 2023-06-29
美食回魚怎麼做好吃
1、将鮰魚切成小塊，其他原料準備好；2、燒鍋開水，加入少量的油鹽，下入金針菇焯水；3、将焯過水的金針... 2023-06-29
美食腌制烤肉的方法
1、準備一塊五花肉，把肉清洗幹淨，切成肉片。2、姜去皮切絲，蒜拍碎切末，蔥花切碎。3、把蔥姜蒜加入肉... 2023-06-29
美食腌酸白菜的家常做法
1、将準備好的大白菜扒掉一圈老葉，剝開洗淨瀝幹水份。2、把白菜掰成小片放在幹淨的盆裡，放一層白菜撒一... 2023-06-29
美食葡式蛋撻做法步驟
1、用料：速凍蛋撻皮20個、雞蛋黃3個、淡奶油185克、牛奶140克、低粉10克、細砂糖50克、煉乳... 2023-06-29
美食炒芹菜的做法
1、切去芹菜根須，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水，切成2厘米長的段；2、将炒鍋置于旺火加... 2023-06-29
美食雙椒金錢蛋怎麼做
1、食材：雞蛋、紅尖椒、青杭椒、食用油、醬、蒜、鹽。2、雞蛋在水中煮7分鐘左右，撈出放在涼水裡浸泡一... 2023-06-29
美食牛肉上色最快方法
1、将生姜（切片）、大蔥、冰糖（分為1大1小）、桂皮、陳皮、八角、茴香、花椒等配料準備好，并且準備一... 2023-06-29
美食海鹽焗雞翅的做法竅門
1、食材：雞翅300克、海鹽150克、大蒜20克、姜15克、新奧爾良腌料50克、水500克、蔥10克... 2023-06-29
美食手工杏醬做法竅門
1、用料：甜杏3斤、白糖100g、冰糖200g。2、首先需要把杏子洗淨，一剖兩半，取出杏核。杏肉切條... 2023-06-29
美食 52度白酒保質期多久
1、白酒中的酯化反應很慢，所以一般好的一點的酒都需要存放3-4年，有的可能會更長一點。但是有的白酒中... 2023-06-29
美食紅蘑泡多久
1、紅蘑用涼水泡一般需要一個晚上，不少于12個小時，因為幹蘑菇在涼水中泡開是比較慢的。2、紅蘑用45... 2023-06-29
美食用電飯煲怎麼做蛋糕
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一... 2023-06-29
美食蚝油豆皮怎麼做
1、主料：豆腐皮2張、香菜4棵、香蔥4棵、黃瓜一根。2、輔料：油辣子适量、炸醬适量。3、準備蔬菜，香... 2023-06-29
美食海螺怎麼做衛生
1、在水裡反複的搓洗海螺，再用牙刷挨個刷幹淨。2、将清洗完成後的海螺用溫水浸泡，讓海螺把沙子吐淨。3... 2023-06-29
美食芋頭娘的做法
一、芋頭糕：1、将芋頭切成小丁。鍋裡下油，将芋頭下鍋炒一下，然後加一點鹽、水焖熟。2、備好粘米粉，水... 2023-06-29
美食芒果的吃法
1、其實很簡單，拿一個已經熟了的芒果，我這裡就用大青芒了，大個的畢竟好切，果肉也畢竟多，首先将大青芒... 2023-06-29
美食西蘭花雞蛋沙拉的做法
1、食材：西蘭花200克。2、西蘭花改刀成小朵，放淡鹽水裡浸泡15分鐘，洗淨備用。3、兩個雞蛋冷水下... 2023-06-29
美食大鲛魚怎麼做
1、先把魚處理幹淨，控水備用。魚肚子裡的一層黑色的膜和内髒一定要全部處理掉，然後放鹽腌十分鐘以上。2... 2023-06-29

tft每日頭條

> 美食

> 陳麻婆與麻婆豆腐的故事

陳麻婆與麻婆豆腐的故事

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注