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糯米雞的由來是什麼

美食更新时间:2024-08-13 21:22:37

　　糯米雞是中國南方漢族特色點心之一，是用糯米，裡面加入各種餡料，蒸制而成。而因當地臨靠荷葉池，所以便用荷葉包住糯米與餡料，無論是當做早餐還是小吃都是十分美味。本期小編就帶你去小吃文化大全了解糯米雞的由來。

　　相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋着蒸熟而成，後來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦幹粒，或去骨的雞翅等作餡料精制而成。

　　傳統的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”。

　　原來很久以前，泮塘（即現荔灣湖公園附近）一帶有一個雞販，每天穿街過巷賣雞。有一天，他打算把賣剩下的一隻雞拿回家蒸給家人吃。他正想把準備好的雞放到碟子裡時，手一滑，把碟子打碎了。

　　因為當時人們都很窮，家裡的碟子就隻有一個，打碎了又不能馬上就買得到，怎麼辦呢？于是雞販就把切好的雞塊放到飯鍋裡，和飯一起蒸熟。當他吃飯時卻發覺很好吃。于是他靈機一動，每天晚上都做這種滑雞蒸飯當夜宵賣。

　　結果非常受歡迎。有食客向他提議，如果把做飯的粘米改成糯米，會更加可口。于是糯米雞就誕生了。泮塘附近的酒樓也争相模仿，而且泮塘盛産荷葉，于是廚師們就用荷葉包裹飯團，裡面再加上冬菇、蝦米、鹹蛋等各種配料，就演變成了今天的廣州美食了。

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