台灣十大美食之一：鼎邊锉圖片-tft每日頭條

台灣十大美食之一：鼎邊锉圖片

美食更新时间:2024-11-26 11:47:08

　　每個人對于自己心目中最美味的食物都有着不同的偏差，喜歡甜食的人口感更偏向于甜味的美食更加一級棒。但是這個世界上還有着一些美食可以讓口味不同的人都喜歡上這些食物，鼎邊锉作為台灣的有名小吃每年也是為台灣招攬許多吃貨。

　　那麼，本期一起了解台灣小吃美食之一鼎邊锉。

　　鼎邊锉是台灣基隆最有名的一道小吃，“锉”是台語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿着大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫锉，所成白白一片，打成一個卷，就是鼎邊锉。要與金針、豬肉、蝦仁、香菇、鱿魚絲、木耳等配料同煮，再上獨家的辣味配方，十分夠味。

　　傳說鼎邊锉原本是福州小吃，在福州人家裡這算是家常小吃。裡面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、鱿魚、小魚幹、竹筍、高麗菜，内容豐富，是标準的湯好料多。然而這隻是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊锉”。“锉”是台語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿着大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫锉，所成白白一片，就是鼎邊锉。鼎邊锉以邢家所做最為有名。

　　鼎邊锉，台南着名小吃，來自明末清初闖王李自成落難民間，向百姓乞讨用以果腹的逃難點心，登基後因懷念這樣一道點心，不隻為其命名還訂為禦菜，流傳至今。

　　材料：

　　1、在來米粉3杯、地瓜粉1杯、太白粉1杯、清水7杯

　　2、金針1/2兩、香菇6朵、蚵3兩、水發鱿魚1/2條、蝦仁羹2兩、韭菜花1/2兩

　　3、高湯10杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許、味精少許

　　做法：

　　1、将材料1混合做成粉漿，待鍋燒熱後，由鍋邊四周淋一圈，使其附着于邊上。

　　2、金針泡軟後，每條打結備用；香菇泡軟、去蒂、切絲；蚵洗淨，鱿魚切絲，韭菜花切丁。

　　3、待粉漿凝固時，在鍋中間加入高湯，并放人金針、香菇、鱿魚、蚵，及蝦仁羹等配料。

　　4、待湯汁煮滾時，刮下四周的粉漿皮，并切小塊與配料同煮，同時加入其他1、料。

　　5、熄火後再撒韭菜花粒，盛出即可。

　　【結束語】現如今的食品安全成為大問題的社會能夠吃到安全的食品就已經是非常慶幸的事情，而在這些基礎上再加上許多的料讓人可以實惠吃完這些美味更是良心商家。想要吃到許多材料那就一定不能不嘗試鼎邊锉。

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