吃貨最愛的就是美味,許多的地方小吃都是被吃貨們喜愛的,一些油炸小吃酥脆的口感以及香噴噴的味道更是勾起了人的食欲,衢州油炸果也是十分美味的。本期小吃文化大全一起了解一下吧!
衢州油炸果是衢州着名的傳統小吃,發酵好的面團經過高溫油炸,呈現出金黃色的色澤,形狀小巧玲珑,像一尊圓台一樣。咬上一口,頓覺外殼松脆可口,而從裡面溢出的是香糯甜膩的餡料,讓人停不下嘴。衢州人多用衢州特制的芝麻燒餅将油炸果和油炸臭豆腐夾在一起,并加入自制的辣椒醬,作為早餐,或者零食皆可。
筍幹丁、腌菜、蘿蔔絲等為餡,面粉調稀制成面糊。将炸鍋内的油燒熱。在倒圓台形的鐵勺内盛上面糊,半浸入熱油中炸一下(勿沒頂),再将中間的面糊倒去,隻剩下勺子内壁已形成的面制的殼。将準備好的餡放入面殼,然後在餡上再蓋一層面糊,全浸入油中炸熟。造型玲珑,呈圓台狀。外殼金黃松脆,内餡則鮮美綿軟。
衢州油炸果制作原料:筍幹丁、腌菜、蘿蔔絲等為餡,面粉調稀制成面糊。
制作方法:
1、将炸鍋内的油燒熱。
2、在倒圓台形的鐵勺内盛上面糊,半浸入熱油中炸一下(勿沒頂),再将中間的面糊倒去,隻剩下勺子内壁已形成的面制的殼。
3、将準備好的餡放入面殼,然後在餡上再蓋一層面糊。
4、全浸入油中炸熟。
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