上海弄堂裡的美食有什麼，上海弄堂小吃-tft每日頭條

上海弄堂裡的美食有什麼，上海弄堂小吃

美食更新时间:2024-09-30 03:31:30

　　說到一個地方的特色，那就一定要去品嘗一下當地特色美食。都說一個地方的特色小吃最能傳遞出當地的風土人情。在上海的弄堂中就有許多這樣的小吃。本期的弄堂文化帶你看看上海弄堂裡的美食有什麼，上海弄堂小吃。

　　海棠糕

　　海棠糕是上海市傳統的漢族名點，用特制的模具灌漿烘烤制作。糕形似海棠花，色呈紫醬紅，香甜松軟，可謂色、香、味、形俱佳，同蘇州“梅花糕”一樣，同為一道具悠久曆史的花色點心，深受大衆的歡迎。

　　上海蟹殼黃

　　屬于上海菜。創始于20世紀20年代初期，以上海蘿春閣和吳苑餅家烹制的蟹殼黃最為着名。它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘制而成。餡料有鹹有甜，鹹的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼，熟後色澤如蟹殼背一樣深紅，所以稱為“蟹殼黃”。

　　南翔小籠

　　南翔小籠原名南翔大肉饅頭，也稱為南翔小籠包、南翔小籠饅頭，是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名産，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美着稱。南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成；皮是用不發酵的精面粉制作而成的。

　　小馄饨

　　小馄饨也叫淮餃、绉紗馄饨，是江淮地區漢族名小吃，皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，裡面的餡能透過皮而看到，外加小馄饨表面皺皺的，諧音為“绉”，所以也稱其為绉紗馄饨。

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