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茄子為什麼會苦

美食 更新时间:2025-01-12 19:42:59

1、買到了老茄子。如果茄子因為過度成熟而變老,變老的茄子皮會厚,其中含有非常多的茄堿,且味道偏苦。如果沒有去皮,老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬,入口會發澀發苦。

2、燒茄子的醬油品質不好或使用太多。茄子本身清淡無味,但極易吸收醬汁和辛香料味道,如果使用的醬油太多或者品質不是很好,炒制之後的茄子就會帶有一定的苦味。

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