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怎麼制作廣式腸粉

美食 更新时间:2024-10-18 09:55:19

  1、首先将小蔥、姜、瘦肉洗淨切碎做成餡料。把鮮蝦剝皮取肉切碎,胡蘿蔔用插闆插成細絲備用。

  2、将切好的上述食材中加一個雞蛋進行混合、加入生抽、耗油适量攪拌成餡料備用,下面來做腸粉皮,取200克腸粉加水500克,攪拌成糊狀備用。

  3、在鍋中加水燒開,在平盤上塗一層食用油,在盤内倒入調好的腸粉糊,糊的多少要根據盤子大小來調整加入糊的量,薄薄的一層就好,厚了口感不好。在鍋中隔水加熱,腸粉糊變透明即可。然後在中間加入餡料,在餡料上撒上蛋液,蓋鍋繼續蒸熟。

  4、蒸熟後取出,用鏟子沿底面慢慢卷成卷即可。

  5、鍋燒熱加食用油、大蒜炒香,再加耗油、生抽、水。燒開後加地瓜粉勾芡。将調好的汁淋在卷好的腸粉上,加一些生菜調色,好看又好吃。

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