大家好，我是開牛肉湯的李師傅，專注于牛肉湯十幾年，在創業初期走過了很多彎路，在摸索中不斷前進，好在最後的結果是不錯的，如今已經開店十年，教過的學員遍布全國各地超過4000 ，很多朋友或許對牛肉湯開店有了一定的了解，但是還是會有很多的顧慮。今天就跟大家分享一些牛肉湯開店必備的一些菜品和配方。

學員在認真聽李師傅學習

牛骨湯是牛肉湯的靈魂，沒有一鍋好湯，牛肉湯也不會好吃。那牛骨湯該怎麼做呢？

1、首先要準備一口大鍋或者一個大的湯桶

2、選擇20斤牛棒骨，對其敲斷放在水中浸泡大概5個小時，一定要将牛棒骨中的血水泡出來

3、将骨頭劈開之後再泡5個小時，将骨頭内的血水泡出來

4、将泡好的牛棒骨放入湯桶裡，開大火燒開，然後轉小火大概15-17個小時，直到湯熬得發白之後停火

這牛肉湯熬得很白吧！

這個料包可以說是萬能的，在做牛肉清湯的時候也可以放進去，味道會更加香濃美味。

花椒30克，草果30克，生姜800克，八角60克，小茴香60克，草寇40克，桂皮20克，香葉10克，肉蔻40克，白芷30克，白扣10克，甘草20克，砂仁20克。

牛油辣子的制作也是非常重要的，可以參考以下幾個步驟：

1、生牛油切成小塊下鍋

2、等到油完全出來之後，撈出鍋中的油渣

3、取5斤牛油，放入300克水，100克八角，70克花椒

4、将鍋中的水分熬幹，炒出香味，然後放入大蔥200克，生姜200克

5、放入60克豆瓣醬

6、準備500克辣椒面

7、将熬好的紅油倒入辣椒盆中快速攪拌，牛油辣子制作完成

想要開店的朋友，這些可都是幹貨啊，既然如此，那就再給大家分享一些自己的見解吧！

餐飲創業需要一定的資金成本，考慮到資金問題可以選擇成本低、投入少、利潤大，10塊一碗的牛肉湯，6塊的利潤，再搭配4毛的油酥燒餅，2塊的售價，每天的營業額5000 ，一個月差不多就能賺個10W 。

有資金但是沒有一個好的手藝的話，生意肯定是不會好的，所以我們通常先系統的教你學習一門手藝，所有菜品和配方也是毫無保留的。

像牛肉湯就是比較好的選擇，成本投入比較低，喜歡吃的人群比較廣泛，早中晚都是人流高峰期，隻需要選擇一個合适的位置不愁沒有人流量。

根據本人十幾年的開店經驗來看，口味是最重要的，服務、衛生這些都是開店最基本的，這些就不再讨論。但是口味是一家店最核心的，也是留住顧客最重要的一個環節。

李師傅和學員們的合影

就比如牛肉湯來說，不同地區的店口味有着很大的差異，但是如何能滿足不同人群的口味需求呢？當然是湯的口味種類越多越好，像我們家牛肉湯的口味至少是三種，清湯、白湯和紅湯，基本上能涵蓋大部分人群的口味。

個人認為現在很多人有想法但是沒有實際行動，很多想創業的人大部分都是在猶豫，或者沒有進行實地考察，隻是在聽别人說，自己不能直觀感受永遠不知道實際的情況，所以還是要多出去外面考察，就以我的店來說，大部分學員都是經過實地考察之後才選擇我們的。

好了，今天就分享到這裡，如果有對牛肉湯感興趣的朋友可以點擊主頁了解更多關于牛肉湯的制作和配方，想了解學習可以點擊關注。

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