1、豬肉切成薄片,切好的豬肉片用刀背稍微拍一下,這樣肉質更嫩,腌制的時候更容易入味。
2、肉片裡先加上一勺料酒去腥、一勺生抽、一勺食鹽、一勺胡椒粉、少許白糖提鮮,用筷子充分攪拌均勻,給肉入底味。
3、分多次打入适量的清水,多次少量,充分攪拌均勻,将肉攪至粘稠出漿。
4、再加入适量的澱粉抓勻,鎖住水分,防止水分流失,使肉嫩而不柴,最後加入植物油拌勻即可。
肉,脂肪含量較高,與蔬菜、水果并成為“每天三大營養素”,肉類包括畜肉、禽肉。畜肉有豬、牛、羊、免肉等。禽肉有雞、鴨、鵝肉等。肉類含存豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素、礦物質,是人類的重要食品。
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