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鯉魚湯的熬制方法

美食 更新时间:2024-07-01 19:13:55

  1、清洗鯉魚,注意去魚腮,以及内部黑色粘膜也要清理幹淨,然後控水。

  2、洗幹淨小白菜切斷備用,豆腐切塊備用。

  3、鍋内熬油,八成熟後放花椒與蒜末,爆出香味。

  4、放入鯉魚,煸片刻,煸出魚香後,翻魚身繼續煸。

  5、大約三兩分鐘後,添開水沒魚,一定要添開水啊,冷水不易出白湯。

  6、魚湯内加入白醋(不影響魚湯顔色)、姜片、炖肉料等。

  7、炖20分鐘左右,魚湯變成奶白色,加入豆腐,再炖3~5分鐘後,将魚撈出擺盤,魚身撒鹽、香菜、香蔥、幹辣椒絲或蒜苗,備用。

  8、魚湯繼續煮,加入小白菜與鹽後關火,翡翠(小白菜)白玉(豆腐)湯出鍋。

  9、另起鍋,熬油,多放油,熬好後,自魚頭澆至魚尾,油潑大鯉魚和翡翠白玉湯就可以上桌啦。

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