鯉魚湯的熬制方法-tft每日頭條

鯉魚湯的熬制方法

美食更新时间:2025-01-21 22:05:17

　　1、清洗鯉魚，注意去魚腮，以及内部黑色粘膜也要清理幹淨，然後控水。

　　2、洗幹淨小白菜切斷備用，豆腐切塊備用。

　　3、鍋内熬油，八成熟後放花椒與蒜末，爆出香味。

　　4、放入鯉魚，煸片刻，煸出魚香後，翻魚身繼續煸。

　　5、大約三兩分鐘後，添開水沒魚，一定要添開水啊，冷水不易出白湯。

　　6、魚湯内加入白醋（不影響魚湯顔色）、姜片、炖肉料等。

　　7、炖20分鐘左右，魚湯變成奶白色，加入豆腐，再炖3~5分鐘後，将魚撈出擺盤，魚身撒鹽、香菜、香蔥、幹辣椒絲或蒜苗，備用。

　　8、魚湯繼續煮，加入小白菜與鹽後關火，翡翠（小白菜）白玉（豆腐）湯出鍋。

　　9、另起鍋，熬油，多放油，熬好後，自魚頭澆至魚尾，油潑大鯉魚和翡翠白玉湯就可以上桌啦。

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