1、魚段一段、小蔥1-2根、大蔥一截、胡蘿蔔一段、姜絲1把、料酒15-20克、鹽3-4勺、蒸魚豉油25-30克、玉米油30-35ML。
2、清蒸魚段的做法:魚段流水沖洗2-3分鐘,沖幹淨血水。
3、魚身用廚房紙巾擦幹、兩面各劃三道,均勻抹上一半食鹽,給魚按摩一會。刀口内卡上姜絲,淋上一大半料酒、靜置腌制15分鐘。
4、腌制結束。在魚肚裡放上斜刀切片的大蔥片,2-3片即可,去腥。魚身擺上剩餘的姜絲、胡蘿蔔絲和小蔥段,淋上剩餘的料酒。
5、鍋通電,放上深鍋,加入适量清水,注意不要超過刻度線,放上蒸格,燒開
6、放上準備妥當的魚。蒸15-18分鐘.關火後等兩分鐘再開蓋。
7、出鍋用隔熱手套取出,将盤内蒸出的湯汁倒入平烤盤内,加蒸魚豉油、剩餘的鹽,小火煮開攪勻成澆汁,澆在魚身上。
8、然後再在魚身碼上大蔥片,蔥拉成蔥絲,比較有顔值。平烤盤用廚房紙巾擦幹淨,倒入玉米油燒熱,然後淋在魚段上。
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