苦筍别再煮湯了，同排骨一起紅燒，香辣入味特好吃，上桌秒搶光！初夏天氣越來越熱，吃什麼都沒有胃口，不過某人卻對苦筍情有獨鐘，趁着出差，順道在高山區買了新鮮的苦筍回來，清香脆嫩！雖說己過春季吃苦筍的最佳時節，但是高山區因地理位置的優越，海拔高度不同，比平常苦筍要晚兩個月出産，這便是為何5，6月份還能買到新鮮苦筍吃的原因！

苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，無論炒，炖，焖，煨，皆是美味！苦筍又名涼筍，生長崇山峻嶺之中，含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，縮短膽固醇、脂肪等物質在體内的停留時間，故有減肥和預防便秘的作用。苦筍不僅為佳肴原料，還可入藥。

中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積等症。夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲減弱或是不振，多吃點苦味食品有利恢複脾胃功能，增進食欲，而且苦味入心，可洩降心火。科學研究發現：苦味食品中多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。

這次的苦筍産自高山區，不用它來煮或炖湯了，咱們換個新吃法，用它和排骨一起紅燒着吃，味道太贊了！做法采用川味紅燒排骨的方法，排骨香辣入味，脫骨化渣，而配菜用苦筍，排骨還吸收苦筍的清香，味道不同以往，一鍋上桌，搶着吃！

需要的食材：新鮮的苦筍，排骨，姜，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，冰糖

做法：排骨買回來放清水中浸泡去除血水，撈出控水。苦筍剝掉外殼洗淨備用。

準備一碟香辛料，自己家吃不用太複雜，有個八角，桂皮，拍塊姜，再抓點幹辣椒，和數粒花椒即可，由于要兼顧孩子囗味，沒有另加辣椒面，吃重口的可以加一點，增色也增辣。

起鍋燒油，油稍微多一點，油熱下排骨煸炒出水分，肉質緊縮時加入料酒翻炒。

放入第二步中的所有材料，翻炒出香味。

然後放入豆瓣醬1勺，小火翻炒出紅油色，炒出香辣味

沿鍋邊加入熱水，水量要沒過食材還要多一點，放2粒冰糖，大火燒開轉小火燒40分鐘。

燒排骨的時間，将苦筍切滾刀塊備用。

待排骨熟透後放入苦筍，中火燒十分鐘

最後嘗下鹹淡調味即可出鍋。

出鍋裝入大碗中，撒點蔥花開吃喽！排骨鹹香适口，吸收了苦筍的清香，特别好吃。而且紅燒的苦筍沒那麼苦了，味道還不錯！

圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！

​

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部