1、饸饹

　　饸饹，也叫河漏、和樂，是将豌豆面莜麥面、荞麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般面條要粗些，但比面條堅、軟，食用方式和面條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。适合應用于那些沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成面條的面類。在北方尤其是山西、石家莊地區無極饸饹最有出名和常見，石家莊趙縣東南和邢台甯晉縣交界處饸饹也較為常見。

　　2、岐山臊子面

　　臊子面是中國西北地區特色漢族面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面曆史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水浒傳》第三回：“奉着經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這裡的臊子就是肉丁的意思。

　　3、寶雞茶酥

　　傳說起源于清朝鹹豐年間一個名叫秃娃的當地人，始作一種小吃取名茶酥并漸有名氣其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽為“秃娃茶酥”。

　　4、幹腳棒

　　幹腳棒是陝西鳳縣的漢族名菜，在其他地方被稱作紅燒豬腳，但鳳縣本地采用的是臘肉豬腿，且宰殺豬的品種和時間、臘肉豬腿做法等均有特殊限定。過去是丈母娘招待女婿的常用菜肴。

　　5、扶風鹿糕馍

　　鹿糕馍是陝西關中地區的漢族傳統美食小吃之一，入口香甜酥脆，吃時越嚼越多，吃後餘香在口。“岐山的挂面鳳翔的酒，扶風的鹿羔馍京裡走”。此為關中西府流傳的兩句名言，說的是關中西府的飲食文化，熏陶出了不少名優小吃品牌。扶風的鹿羔馍便是其中之一，因為受到武則天的青睐，鹿羔馍更是名聲大振，流傳至今。

　　6、鹿糕馍

　　鹿糕馍是一種烤馍，是陝西省扶風縣的漢族名小吃，其産地僅限于縣城東關東四堡村一帶幾個村莊，除此以外，縣境内再無其它能做的地方。上等面粉加白糖、油料、五香粉等配料烤制而成。馍面飾有鹿形圖案。色澤白亮，味道香甜，煮不散爛，貯不黴變。過去遠遊多攜帶食用。鹿糕馍的曆史，可以追溯到唐代。相傳當年武則天來法門寺拜佛，路經扶風縣城時，看到有賣鹿糕馍的，當時不叫鹿糕馍，叫“柱丁石馍”，因為這馍的外型很象鼓形的柱丁石，中間還有一個凹坑，武則天吃了這馍，覺得很好吃，她見到賣馍的旁邊還有一個刻圖章的，就順手撿了個鹿糕的圖案，印在馍的凹坑裡，并給這馍取名“鹿糕馍”。從此，鹿糕馍就代代相傳，一直傳承。

　　7、扶風一口香

　　扶風一口香是陝西扶風的傳統特色小吃，在岐山燥子面的基礎上精工細做，隻吃一口，就讓你留連往返·先做哨子雞蛋煎成薄餅，切成菱形；韭菜切斷；五花肉切塊，加蔥姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分鐘左右。 備面：将面條煮至九成熟，撈出用涼水過一遍。 用肉湯加水調成高湯，沸煮10分鐘左右，調味，加入哨子。 夾适量面條放入碗中，澆上高湯，一定要保證湯浸過面，面少湯多才夠入味。

　　8、西府醋粉

　　醋粉，是陝西西府的一種漢族風味小吃。用美陽河水做的醋糟粉，那柔細、清亮、酸中有辣、辣中有鹹，一種撲鼻的清香味，使人回味無窮。醋釀好，把醋糟進行過濾，剩下有澱粉的部分，再摻入麥面，和成很稀的面糊，倒入鐵制的籮裡，隔水蒸熟，待涼後用刀切成細細條狀，拌入醋、鹽、蒜水、紅油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其口感微酸，香馥濃郁，吃了以後，胃口大開。

　　9、豆花泡馍

　　豆花泡馍是流傳于陝西省西府地區（即今天陝西省寶雞市鳳翔縣）漢族傳統風味的名小吃，其馍采用獨特工藝加調味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆内韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。豆花泡馍在寶

　　10、烙面皮

　　烙面皮，陝西省傳統特色名小吃，（以陝西省寶雞市坪頭鎮最為出名）具有“韌、筋、幹、有嚼頭，水分少””的風味特點。

　　11、麻醬涼皮

　　麻醬涼皮是一道菜肴名稱，味道香辣可口，色彩鮮豔，制作工藝較為簡單。

　　12、西府扯面

　　扯面是陝西省和山西省的地方傳統面食。扯面主要流行于陝西、山西以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。已有3000年曆史。以寶雞的西府扯面最為正宗，為中華名吃。

　　13、文王鍋盔

　　相傳岐山鍋盔最早始于周文王之時，又名文王鍋盔。鍋盔因形似鍋底，大如鍋蓋而得名。

　　14、金錢肉

　　隴西金錢肉，又名隴西蝴蝶肉，金錢美樂肉，甘肅省特色傳統名菜，是自隋炀帝西巡品嘗以來，即被曆代朝庭列為貢品，曆史悠久，該産品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長，故譽為“隴原一絕”。

　　15、臘驢肉

　　臘驢肉是精選肥瘦相間的新鮮驢肉，配以陳皮、肉桂、白芷等中藥材，再加入調味料采用特殊工藝制成。驢肉含有高蛋白，低脂肪，特别适合老人、兒童、體弱者和病後調養的人食用。

　　16、驢肉泡馍

　　驢肉泡馍是一道著名的漢族小吃，驢肉泡馍離不開驢肉湯，這個驢肉湯可大有學問，驢肉泡馍館的生意如何，都要靠這一鍋好湯來保證呢。每家泡馍館的湯料都有自己的秘方，這些不同主要體現在所用香料的不同。

　　17、臘汁肉夾馍

　　臘汁肉夾馍是陝西省的地方特色小吃之一，肉夾馍的叫法源自于古漢語中。傳統的陝西臘汁肉夾馍的制作方法包括鹵汁臘肉的制作（選料與刀工、腌漬風幹、鹵肉）和白吉馍的制作。主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。

　　18、水煎包

　　水煎包，特色傳統風味小吃。距今已有500多年的曆史，起源于東京汴梁城（古都開封）。

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