雞蓉茸蓮-tft每日頭條

雞蓉茸蓮

美食更新时间:2024-11-24 22:27:52

　　1、主料：雞胸脯肉100克,雞蛋清150克。

　　2、輔料：豌豆100克。

　　3、調料：味精2克,料酒10克,澱粉(玉米)25克,姜汁10克,鴨油50克,鹽3克。

　　4、将雞裡脊去内筋，砸成細泥；

　　5、雞泥加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清、雞湯?開，攪拌均勻；

　　6、豌豆去皮，用開水燙透，冷水過涼；

　　7、取小酒盅12個，逐個抹一層薄鴨油；

　　8、将雞茸分别舀裝至盅的3/4，上鍋蒸透，取出；

　　9、再将整個酒盅裝滿，上面撒上七八粒豌豆，再上鍋蒸透；

　　10、取出放清水中滌一下，面朝下碼在盤内；

　　11、坐勺上火，加入雞湯、姜汁、料酒、精鹽燒開，撇去浮沫；

　　12、将雞茸推入，調入味精，用水澱粉勾芡，淋入鴨油，翻轉過來，裝盤即成。

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