來源：【鬥門區融媒體中心】

羊肚菌蒸釀海鲈宮燈松子魚米宮保海鲈丁魚躍龍門窖香白蕉海鲈湘式秘制海鲈雙色菊花海魚杭州三鮮魚圓

作為廣東慶祝2022年“中國農民豐收節”

主會場活動的重頭戲

“ 中華八大菜系名廚八手聯彈

——白蕉海鲈一桌菜 ”

即将上演！

來自全省中國烹饪大師、五星名廚将彙聚鬥門

采用中國八大菜系烹饪手法

以白蕉海鲈為食材展開“華山論劍”

名廚大咖與白蕉海鲈會碰出哪些火花？

産生怎樣不一樣菜色？

小鬥帶大家搶先看↓

中華八大菜系名廚八手聯彈

白蕉海鲈一桌菜

【粵】羊肚菌蒸釀白蕉海鲈

南粵廚王 陳國勳

粵菜講究不時不食，魚不活不烹，烹饪技藝海納百川。“羊肚菌蒸釀白蕉海鲈”先起肉、切魚片、剁成魚膠、釀入羊肚菌内蒸熟，從形狀到風味都把粵菜的“鮮”和“香”表現得淋漓盡緻。

【蘇】宮燈松子魚米

淮揚菜大師 董玉振

蘇菜講究酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。“宮燈松子魚米”主料選用白蕉海鲈，用海膽的鮮，雞頭米的糯，馬蹄的爽，松子的香，突出其肉質的潔白嫩滑，裝在宮燈造型，優美雅緻，意境悠長。

【川】宮保海鲈丁

當代川菜名廚 郭洪安

川菜講究一菜一格，百菜百味，以善用麻辣而著稱。“宮保魚丁”采用四川具有代表性的味型和烹饪技法進行演繹，糊辣荔枝味濃，杏仁酥脆，将珠海白蕉海鲈肉質緊密而細嫩的特點，發揮得恰到好處。

【魯】魚躍龍門

廣東省十大傑出青年廚師 高洪偉

魯菜烹饪技法衆多，做工考究，運用魯菜經典糖醋魚的做法，結合珠海白蕉海鲈，融合而成“魚躍龍門”這道菜，酸甜脆香，老少皆宜。

【浙】杭州三鮮魚圓

浙江杭州菜新星名廚 謝文華

浙菜自唐宋之後成為“南食”兩大台柱之一， “魚圓”是杭幫功夫菜的代表，這次呈現的“杭州三鮮魚圓”既保留了白蕉海鲈的鮮、嫩、滑，又體現其入口即化。

【徽】窖香白蕉海鲈

徽菜名廚 劉濤

徽菜的風味特點是鹹鮮味濃，講究火功，“窖香白蕉海鲈”結合徽菜經典臭鳜魚中的腌制、發酵、煎燒等烹饪技藝，凸顯其特殊香氣。聞之臭，食之香，回味無窮，欲罷不能！

【閩】雙色菊花海魚

烹饪大師 李鳳坤

閩菜緻力于傳播中華美食烹饪文化，以清鮮、和醇見長，以刀工嚴謹、口味多變為特色。“雙色菊花魚”凸顯白蕉海鲈的肉厚清甜，造型逼真，色澤鮮豔，散發出陣陣誘人的芳香，令人食指大動。

【湘】湘式秘制海鲈

湖南衡陽十大名廚 曾小勇

湘菜以香、辣吸引四方食客，“湘秘鲈魚”結合珠海白蕉海鲈的鮮嫩特點，起片油炸，外酥裡嫩，鮮辣可口。

名廚之筵，八手聯彈

既讓白蕉海鲈站上豐收節C位

又展示着

粵港澳大灣區兼容并蓄的包容精神

讓人期待！

實際上

本屆豐收節已率先在線上掀起一波購物熱潮

阿裡數字鄉村聯動盒馬

近日持續推出鬥門特色農産品銷售直播

多名大V紛紛帶貨白蕉海鲈~

9月20日首場直播

已吸引超11萬粉絲在線搶購

22日14：00時

新一場大V探店直播活動即将拉開帷幕，

白蕉海鲈品牌影響力得以不斷延展。

一條魚“遊”出富民産業

奮力打造預制菜“燈塔園區”

“一條魚”帶動一個産業。上世紀80年代初至今，人們在鹹淡水交彙處的鬥門，孕育出肥美的白蕉海鲈，憑借品牌力量，逐漸成為中國漁業的一張閃亮“名片。

2009年，“白蕉海鲈”成為珠海市首個“國家地理标志”保護産品；2011年，憑借“白蕉海鲈”的知名度，鬥門區白蕉鎮獲授“中國海鲈之鄉”稱号；2019年，珠海獲得“中國海鲈之都”授牌。

數據顯示：2021年，白蕉鎮特色品種“白蕉海鲈”養殖面積已達3.2萬畝，全年總産量達12.31萬噸，約占全國海鲈養殖産量的五成以上，鬥門區已成為全國規模最大的海鲈産區。

3200米高空下的白蕉海鲈養殖基地

今年以來，面對萬億級賽道，珠海鬥門區緊抓政策紅利，積極搶占預制菜産業發展“新風口”，并量身定做出适合自身的發展策略，建設鬥門區預制菜産業園，以白蕉海鲈“這條魚”為主導，以工業化思維發展預制菜工程，打造預制菜“燈塔園區”，全面提升食品全鍊條質量安全保障水平，确保人民群衆吃得健康、吃得放心、吃得滿意。

鬥門海鲈預制菜

讓“白蕉海鲈”成為帶動農民增收的“緻富魚”、鄉村振興的“希望魚”，憑借品牌力量，逐漸成為中國漁業的一張閃亮“名片。

金秋盛會，正在向我們襲來

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廣東省慶祝2022年

“中國農民豐收節”主會場活動

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文字：梁少冰

照片：為受訪對象提供

制圖、編輯：張練周

本文來自【鬥門區融媒體中心】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。

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