編者按：一塊豆腐、一撮菠菜、一碗剩粥，救起了當年窮困潦倒的朱元璋，也成就了他心中的珍珠翡翠白玉湯。每個人的記憶深處都有一味菜，無論日後行多少路，品多少宴，終敵不過那個味道，也許它很普通，但是每每回憶，那滾燙的味道似乎依舊萦繞咽喉，流竄舌尖，那麼，你的珍珠翡翠白玉湯是什麼呢？

每個人的珍珠翡翠白玉湯(節選)

陳曉卿

窗外的晨霧中，淺綠的麥田﹑淡青的屋舍以及裹夾着細雨的淮北平原飛馳而來…廣播裡的聲音在說，列車前方停靠的是：宿州車站。

整一宿，上鋪的老兄電話短信一直沒有間斷，聽口氣，電話那端顯然是不同的女人，盡管他已經努力壓低了聲音，但關鍵的話永遠要到走道裡說，下鋪上鋪開門關門順帶給保溫杯裡續水，一刻都沒消停，身體真好啊！等他終于清靜下來安然入眠，我已經離目的地不到一小時了……下到站台，父母照例在那裡等着，看到我一臉的疲倦，我爹忙叮囑說：“趕緊回去，再睡一會吧。”想了想，我還是建議先吃早飯。

于是扛着行李打上車，穿過剛剛開始蘇醒的街道和毛毛雨中的小巷，到了一家羊肉湯館，五元錢一大碗的羊肉湯莊嚴地擺放在面前，把羊油辣子和香醋調勻，深深一口下去……哎呀！喉結蠕動的同時，阻滞的氣血開始融化、流動。我不由将四肢伸展開來，以便讓口腔的愉悅盡快蔓延到整個身體的每一個末梢——現在，才算是真的到家了。

皖北地區的羊湯大多冠以蕭縣羊肉湯的名号。蕭縣歸宿州市管轄，該縣的丁裡鎮多回民聚居，因此羊湯做得格外出名。中醫說羊肉性溫，多食上火。但蕭縣的風俗是，越到夏天越要吃，尤其是三伏天的羊肉比其他季節的都要細膩味甘，故此亦稱“伏羊”，據說江蘇徐州正和蕭縣為了“伏羊”申報非物質文化遺産的事情，掰扯得不可開交。十年前最熱的季節，長途車去蕭縣的路非常爛，但我仍然慕名去了丁裡，找到那家“青春羊肉館”，揮汗大嚼，如果說味道有多特别，我還真說不上來，但足以讓我回到北京都想得涎水連連。

據說北京這座城市有三種人：外國人、外地人和北京人，我顯然屬于第二類。盡管我已經居住了28年，但一直找不到味覺上的歸屬感。

青少年時代的味覺頑固記憶，勢必影響人一生的食物選擇，但怎奈我的珍珠翡翠白玉湯是伏羊湯，敢情每一個在北京的外地人，都有專屬于自己湯的味覺記憶。

十六歲之前，我從沒有正式下過“館子”。那年暑假，收到大學錄取通知書，一下松弛得無所事事，于是跟我爹到宿州（當時還叫宿縣）開會。可能因為夥食太差，有天中午，我爹帶着我出來，徑直到了南關電影院門口，進了一家現在記不得名字的飯館。我爹讓我找座位，自己則去開票。一會兒，一屜包子和兩碗湯便上了桌。我爸從一隻小碗裡擓了一勺羊油辣子，放在我的碗裡，橘紅色的固體物在滾湯裡慢慢融化擴散……肉是順着動物肌理切的，一小片一小片薄如蟬翼，半透明地散落在湯的表層。我很小心地吃了一片，很有嚼勁，香，而且回甜。進而再喝湯，濃得像奶一樣，非常鮮！蒼天啊，世界上怎麼會有這麼好吃的東西呢？那碗湯和那個赤日炎炎的夏天以及我上颚燙出的水泡，就這樣深深刻地在我的記憶深處。

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