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素醬爆茄子的做法大全

美食更新时间:2024-11-30 20:13:24

茄子味道鮮美，自然香甜，稍微調味就能吃出宴席大廚的味道，而且入口即化，很多老人和孩子都很喜歡吃茄子。

醬爆茄子，混合了清香和醬香兩種味道，口感軟糯，香味濃郁，實在是很美味，而且它特别下飯，連湯汁拌上飯都能自成一道美食。

它的家常做法非常簡單，不需要太多的烹饪技巧，我們一起來看看吧！

素醬爆茄子的做法大全（醬爆茄子入口即化）1

用料：

茄子3-4根、蔥1小段、姜3片、蒜4瓣、青紅椒适量、小米椒3個、豆瓣醬半勺、黃豆醬半勺、生抽1勺、糖少許。

步驟：

1、先将茄子洗淨去蒂，切成長條塊，燒熱炒鍋，倒入比平時炒菜稍微多一點的油，燒熱至冒煙，倒入茄子，中小火翻炒；

素醬爆茄子的做法大全（醬爆茄子入口即化）2

2、把茄子炒至斷生後，把姜、蒜切末、蔥切片、小米椒，一起倒入油鍋中，翻炒出香味，然後繼續炒至茄子變軟；

3、随後放入豆瓣醬、黃豆醬、生抽、糖，翻炒一下，倒入适量清水，因為醬和生抽中都有鹽，所以基本上不用另外再單獨放鹽，後邊可以稍微嘗下鹹淡，覺得不夠鹹再放；

4、蓋上鍋蓋，中小火焖煮幾分鐘，看到茄子軟爛變色，這樣比較入味，随後放入切好的青紅椒，翻炒一下，至青紅椒斷生即可，嘗下味道看是否需要再放鹽，然後就可以關火出鍋啦！

素醬爆茄子的做法大全（醬爆茄子入口即化）3

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