現在到了最為炎熱的夏天，每天的氣溫都要在36度左右徘徊，這樣炎熱的天氣鬧的人胃口都不好了，做上一鍋苦瓜，清脆爽口，解油解膩，全家老小都愛吃。

說起苦瓜，很多人都會有疑慮，這苦瓜太苦了，幹脆不要做這道菜了，因為做出來的苦瓜太苦，也沒人吃。

苦瓜有着清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功能。

如今天氣炎熱，一些人沒辦法避免要在戶外工作，這個時候就容易中暑，多吃一些苦瓜，能夠預防中暑，還能起到保護心髒的作用。

筆者這邊的超市，苦瓜賣4塊錢一斤，十幾塊錢能買一袋子，夠一家人吃好幾天了。

喜歡吃苦瓜的朋友，今天這篇文章您一定不要錯過，用對了這幾個小妙招，“苦瓜從此不再苦”。

1.将買回來的苦瓜清洗幹淨，從中間對半切開，去掉裡面的瓜瓤，然後改刀斜着切。

2.起鍋熱油，加入切好的苦瓜片，再加入沒過苦瓜的清水，焯水30秒左右，然後就可以關火将苦瓜取出來，放涼。

3.調汁。将蒜瓣變成蒜泥，加入兩勺生抽，兩勺陳醋，幾滴香油，一勺白糖，一勺食鹽，一勺芝麻，攪拌均勻後倒入放涼的苦瓜上面，最後裝盤，就可以端上桌吃了。

1.将買來的苦瓜清洗幹淨，去掉裡面的瓜瓤，如果覺得白色的瓜瓤不好去掉，我們用勺子将裡面的瓜瓤一點點挖出來就可以了。

2.然後将去掉瓜瓤的苦瓜放在案闆上，斜切成片。注意要切薄一點，這樣炒出來的苦瓜清脆爽口，而且也能夠讓調料鮮美入味。

3.将切好的苦瓜片裝盤，我們撒上幾勺白糖腌制一下，用白糖腌制的苦瓜，口感清脆，炒的時候還能保持苦瓜鮮嫩翠綠的顔色。

4.準備一點配料。洗幾個木耳，用清水泡發；洗幾個蒜瓣，先拍後切，裝到盤子裡面備用。

5.往碗裡面的打兩個雞蛋，加入兩勺胡椒粉，然後用筷子将雞蛋液斜着打散。

起鍋熱油，将雞蛋液倒進去，先不要動它，等到雞蛋液成型後，再用産自将它們打散。炒好的雞蛋碎放在洗幹淨的盤子裡面，備用。

6.将泡好的木耳清洗一下，放在盤子裡面；将胡蘿蔔切成片，裝盤備用。

7.起鍋燒水，将苦瓜放到沸水裡面焯水，焯水之後迅速過一遍冷水，能夠讓苦瓜的口感更清脆，顔色更鮮嫩。

8.起鍋熱油，将蒜片和胡蘿蔔還有木耳放進去清炒，翻炒均勻，之後加入一勺食鹽，半勺雞精，讓苦瓜充分吸收調味料，這樣味道更好。

9.之後再翻炒三十秒左右就可以出鍋了，苦瓜清脆可口，木耳鮮嫩，胡蘿蔔顔色鮮豔，放在一起就是不可多得的美味佳肴。

【技巧1】如何讓苦瓜不苦？

1.我們要用勺子将苦瓜白色的瓜瓤取出來，這些瓜瓤是導緻苦瓜發苦的根源，清除幹淨，苦瓜就不苦了。

2.苦瓜片要用白糖腌制5分鐘左右，這樣能夠讓苦瓜吃起來更鮮美、清脆。

【技巧2】炒苦瓜怎麼保持苦瓜的顔色鮮亮？

将苦瓜焯水30秒，往裡面加入一勺食鹽，兩勺白醋，這樣能讓苦瓜保持翠綠的顔色。

現在正值盛夏，很多人會情不自禁的口渴，這個時候多吃一些生津止渴的苦瓜，對身體大有裨益，今天教給大家的這兩招，一定要記得，學會了這兩招，以後再做苦瓜飯時，苦瓜清香爽口不發苦，特别好吃。

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