才知道，炒白菜最忌直接下鍋炒，很多人都炒錯了，難怪白菜總出水。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
到了寒冷的冬季，最受歡迎的美食就是白菜啦。白菜裡面含有豐富的營養元素，蛋白質以及碳水化合物。被譽為“蔬菜之王”。尤其是在我們北方這邊，幾乎每個家庭主婦都會在家裡做醋溜白菜。為啥飯店做出來的醋溜白菜口感爽脆不出水。而自己在家炒的白菜，不管做多少次都不好吃呢？
今天我就把炒白菜的正确做法分享給大家，炒白菜的時候不要直接下鍋炒了，大廚教你正确做法。炒出來的白菜脆嫩爽口不出水。比飯店裡的還要好吃，喜歡吃白菜的朋友，直接往下看吧！好了，話不多說。接下來就和大家之間分享幹貨啦。
準備食材:綠葉白菜一顆，大蔥，大蒜，蚝油，生抽，陳醋，食用油，精鹽。
操作步驟:
1.首先準備一顆新鮮的綠葉白菜，然後用刀去掉它的頭部。用手把白菜的葉子一片一片地掰下來，然後放在流動水中給它沖洗兩到三遍。
2.沖洗好的白菜葉放在濾水籃中，控幹水分。用家裡新買的菜刀把白菜切開，一分為二，白菜幫與白菜葉分離，白菜幫用刀斜切成薄片，放入碗中備用。白菜葉用幹淨的小手撕成不規則的小塊。放入濾水籃中備用。
3.準備料頭:大蒜3瓣去皮，拍散切碎備用，幹辣椒段放入碗中。大蔥半根同樣切成細絲放入碗中備用。接下來開始上火制作。
4.炒鍋燒熱放入寬油，油溫燒至冒煙的時候，把裡面多餘的寬油倒出。鍋中留少許底油,把準備好的料頭放進去大火煸炒出香味兒。然後再放入切好的白菜幫，大火翻炒30秒。把白菜幫炒軟後，緊接着再放入撕好的白菜葉。
5.大火快炒十秒鐘，白菜葉徹底炒軟後。我們再放入半勺雞精、半勺精鹽、半勺生抽、半勺蚝油、一勺陳醋。大火再次翻炒一分鐘。大火快炒出裡面的鍋氣，這樣炒出來的白菜更香。
6.臨出鍋的時候，往裡面撒入少許的大蒜末，大火翻炒均勻。就可以出鍋裝盤啦。一道美味可口、爽脆不出水的醋溜白菜就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。
1.白菜葉與白菜幫一定要單獨分開炒，而且白菜幫要斜切成薄片。白菜葉用手撕成不規則的形狀，這樣就更方便入味啦。
2.炒白菜的時候，往裡面加入一勺蚝油。這樣炒出來的白菜更解饞。喜歡的朋友一定要去試一試哦。炒白菜一定要最後淋入陳醋，這樣陳醋才能發揮它應有的味道。
好了，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對炒白菜有其他更好的做法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
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