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自制月餅皮簡單做法

美食 更新时间:2024-07-20 11:24:36

  1、準備好所有的材料,把所有材料依次全部倒入大碗中,用手動打蛋器攪拌均勻。然後倒入陶瓷碗中,包上保鮮膜。燒開一鍋水,把冰皮面糊放進蒸鍋中,電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘,直到看不見面糊熟透為止。冰皮面糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱,用刮刀劃散它,放一旁冷卻。

  2、隻要不是很燙手就可以揉面團了,揉至表面光滑有彈性就可以了。接下來我們來炒糕粉,糕粉其實就是炒熟之後的糯米粉,小火炒到粉有點發黃就可以了。将冰皮分為25g一個的小劑子,正好可以分出來12個。将月餅餡也分成25g一個的小劑子,分出來12個,揉成圓球狀。将糕粉倒在矽膠墊上。取一個冰皮的劑子,用手掌按壓成圓形的面皮。

  3、将月餅餡放在面皮上,把月餅餡放在面團裡,用虎口往上推面團,借住手掌肉往上慢慢推,直至皮全部包住餡為止。将成團的月餅球,拿出放在手中揉搓。一邊整形,一邊将糕粉均勻沾滿月餅球。把月餅球放進月餅模具裡面,然後将月餅模具放在矽膠墊上,用力一壓就可以印出漂亮的花型了。

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