1、烙餅好吃關鍵是和面,面不能硬,水溫要根據氣候和地區差異和面,河北偏堿性地區水比較軟的夏季用室溫水,冬天用30度左右溫水和面就很好了,北方水質偏硬地區燙面或者多半開水和面,或者溫水和面醒發時間長一些都可以很好吃,總是和面要看氣溫,醒發時間和水質和面軟硬度。
2、烙餅多層好吃竅門就這制作手法,用這種折疊法做的餅開層很好,如果油很少撒點面粉在上面層次會更好
3、火候,火候也是烙餅好吃的關鍵,餅一般翻面後定型、很快翻面,在烙,然後檢查鼓起來了,就熟了,這個時候出鍋最好吃。如果在接着烙,餅會失去過多的水分變得硬了。
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