1、食材:小黃魚3條,雞蛋2個,蔥姜适量,檸檬半個,蚝油1勺,生抽1勺,鹽适量。
2、先将小黃魚的内髒取出。
3、取一個容器,将蚝油,生抽,檸檬放入,加入适量的水,調勻,然後放入處理好的小黃魚,腌制入味。
4、将腌制好的魚取出,用廚房紙吸淨表面的水分。這樣可以防止煎魚時濺油。
5、鍋中放入少許的油,将小黃魚放入鍋中煎制,中火煎至金黃後改小火
6、煎魚時也别閑着,将雞蛋加一點鹽和蔥花打散備用。
7、魚已經處于煎熟的狀态時,把蛋液倒入,保持小火,讓蛋液慢慢凝固。
8、待表面蛋液凝固後翻一次面,注意翻面時要小心,否則容易翻爛。
9、煎至蛋液也熟透,就可以出鍋了。
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