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魚香茄子怎麼做

美食 更新时间:2024-07-23 03:15:30

  1、去除茄子的蒂,茄子連皮一切切開,茄子不能太光滑,越光滑越老。

  2、準備姜蒜,姜蒜比例是2:1,有泡姜也可用泡姜。将泡海椒切碎。

  3、開火,倒油,大概1兩左右,不到2兩。搖晃鍋,充分吸收油,六成油溫時豬肉下鍋。油下鍋後先滴一點黃油,去腥味。

  4、肉一定要炒香,泡海椒下鍋,把香味和鹽水炒出來,姜蒜末下鍋,茄子下鍋加水,轉中火,蓋上鍋蓋焖3分鐘,炒一下,加點白糖、醋,炒勻。

  5、中下火翻炒,加入薄芡,關火,撒上蔥花即可出鍋。

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