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高粱面如何制作面條

美食 更新时间:2024-12-19 10:46:58

  1、主料:高粱面120g、面粉80g、牛奶110g、雞蛋 1個。

  2、輔料:面粉70g、 油70g、 豆沙餡200g、 酵母3g、 鹽1g、 糖10g。

  3、高粱粉、面粉、糖、鹽b加酵母用牛奶和成面團,醒發20分鐘。 

  4、取面粉70克放入器皿中(一定是耐熱的器皿),将70克油燒至十成熱後澆入面粉中攪拌,制成油酥。

  5、醒發好的面團擀成面皮,抹上一層油酥後卷起。

  6、切成劑子。

  7、擀成面皮。

  8、用刀沿着面皮的邊切成四分。

  9、再切成細條,中間不要切斷。

  10、包入豆沙餡。

  11、收攏,把上面的穗散開一些。

  12、然後刷上一層蛋液,用190度上下火烘烤15分鐘。

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