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辣炒鵝肝的家常做法

美食 更新时间:2024-12-22 16:55:32

  1、原料:鵝肝、泡椒、姜、色拉油、鹽、生抽、大蔥、澱粉、料酒、幹辣椒、花椒油。

  2、鵝肝去筋和膜,用鹽和生粉揉搓一下後,清水沖洗幹淨。

  3、用冷水浸泡2-3小時,并在中間換兩次水,以溶解肝中的有毒物質。

  4、鵝肝切成片狀;泡椒切段;姜切絲;蔥切段;幹辣椒剪成段。

  5、鵝肝中加入料酒、濕澱粉抓勻,腌制5分鐘。

  6、鍋置火上,燒熱放油,炒香姜絲和幹辣椒。

  7、倒入鵝肝,炒2~3分鐘至變色。

  8、倒入泡椒,與鍋内食材一同拌炒30秒。

  9、下大蔥,迅速炒拌均勻,鹽、花椒油調味,即成。

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