1、做曲奇餅幹擠不動再加一些牛奶即可。
2、打奶油時需要順着同一個方向,旋轉時産生的力比較集中,能讓空氣滲入打發材料,曲奇更均勻疏松。
3、和面時,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要攪拌太久,以防止面粉出筋。
4、曲奇餅幹是一種高糖、高油脂的食品随着人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多,而膳食纖維的攝入量日漸減少,而與飲食結構有關的文明病的發病率日漸提高,因此開發膳食纖維在曲奇餅幹中的應用,具有積極的意義。
5、在切餅幹的時候,面團一定要有一定的硬度,不能太軟,也不能太硬。用的刀一定要非常的快,如果是很鈍的刀,一切就會散。
6、很多家用小烤箱它的溫度不是很精準,所以建議在烘烤的最後幾分鐘,要觀察餅幹的上色情況,如果你覺得顔色差不多了就直接關掉就好了。每個人要先掌握自己烤箱。
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