1、烏參最簡單做法:水燒開後,放入姜片,烏參再滾後關小火焖煮10分鐘。把姜片和水倒掉,烏參瀝幹水份備用。雞蛋打散加雞精拌勻,蒜姜和紅蔥一起舂成茸。燒熱油,爆香蔥姜蒜茸。放下烏參略炒片刻,放下蛋液,不要馬上炒動它。等蛋稍為凝固再炒動,最後下紅酒拌炒均勻。
2、海參分為光參和刺參兩大類,烏參屬于光參類,通體光滑無肉刺,海參多成烏黑色或黑紫色。一般來說,刺參營養價值要高于光參,其中以産自渤海灣一帶的北方刺參(也就是山東産于山東沿海和遼甯沿海刺參)營養價值最高。相比較而言,烏參的營養價值低于刺參,所以多被人以做菜食用,售價較為便宜。
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