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綠豆糕

美食 更新时间:2024-08-16 00:09:35

  1、用料:綠豆250g、麥芽糖45g、冰糖粉90g、玉米油60g、薄荷适量、清水适量。

  2、新鮮采摘薄荷葉若幹。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。

  3、綠豆稍微瀝下水,開水上鍋蒸熟,放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子,可以焖會兒。

  4、綠豆稍微搗搗爛,加點薄荷葉泡的茶,用料理機打成泥。不要弄太濕,打得動就好,不然炒的時間要加倍。

  5、綠豆泥與玉米油混勻後隔水翻炒,很容易糊掉,用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻,繼續。

  6、炒到幹松狀态就好,用手捏球不會粘手,容易脫模。

  7、50g的月餅模,每份綠豆泥35g,搓成圓球。

  8、用模具壓緊實就好,在鏟子上操作能達到好的效果,輕敲幾下就脫模了,用鏟子轉移到碟中,不易變形。冰一下更好,因為加了薄荷特别清爽。

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