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烤魚制作方法

美食更新时间:2024-12-26 19:38:26

　　1、食材用料：花鲢、生姜、大蒜、大蔥、料酒、食鹽、生抽、幹辣椒、孜然、芹菜、豆瓣醬、黑木耳、土豆、平菇、香菜。第一步，将所有食材清洗幹淨，在花鲢的兩側開花刀，然後沿着魚骨分開，但是魚背要連着，最後抹上料酒和食鹽，放上姜片和蔥段腌制10分鐘以上。

　　2、第二步，在烤盤上放上一層錫紙，墊上蔥段和姜片，然後将腌制好的魚放到上面，用刷子刷上醬油和食用油，均勻的撒上辣椒面和孜然粉，最後放入烤箱中上下火20分鐘。随時觀察烤箱内部情況，如果感覺魚要焦了，可以取出加一次油。

　　3、第三步，在不粘鍋中放入适量食用油，然後加入大蒜、生姜片、蔥段爆香，之後在放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬制成紅油。

　　4、第四步，熬好油之後加入适量的清水燒開，如果有鮮湯更好。水沸之後加入黑木耳、土豆片、平菇，斷生之後放入生抽、食鹽、味精、少許糖調味。

　　5、第五步，将煮好的湯汁和配菜一同澆到魚身上，然後放到烤箱中烤五分鐘。

　　6、第六步，魚快烤好的時候，繼續熱鍋放油，放入幹辣椒和花椒炒香，等魚出烤箱之後，放上适量香菜，将熬好的油淋上去就可以上桌食用了。

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