1、北方貯藏幹棗,當大量貯存時,采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時,袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙,以利通風。牆壁多少有些濕氣,垛不要離牆壁太近。黴暑期間,一是在每袋幹棗外再套一隻麻袋,有利隔絕潮氣。二是注意關閉庫房的門窗和通氣孔。在外界氣溫低、幹燥時,排出庫内空氣,換進幹燥空氣。在庫房中設置石灰吸濕點,能顯著降低濕度。
2、在南方,高溫多濕,黴暑季節應冷庫貯藏。幹棗用麻袋包裝,貯于5℃的庫房中。出冷庫前,要移至溫度稍高處過渡,逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠,不要馬上重新裝袋,而要攤晾,等冷凝水珠消失,再換袋包裝外運。
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