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霸王肘子 正宗做法

美食 更新时间:2024-10-03 16:46:32

川菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 家常菜譜 私家菜

工藝:鹵

霸王肘子的特色:色澤紅亮,肥而不膩,入口即化。

霸王肘子 正宗做法(霸王肘子的做法)1

霸王肘子

霸王肘子的制作材料:

主料:豬前肘1200克

調料:幹紅燈籠辣椒100克,鹽5克,味精3克,醬油5克,蜂蜜5克,姜。

教您霸王肘子怎麼做,如何做霸王肘子才好吃

制作方法:

1、先将肘子褪盡毛,冷水下鍋下料酒,蜂蜜至七成熟,撈下抹幹水分待用;

2、鍋入大油至八成,下肘子炸至金黃色起虎皮,泡入溫水中起泡;

3、肘子入鹵香料鹵至熟透撈出裝盤;

4、幹燈籠椒沖水至濕潤,入鍋中四成油溫煸香,加入原汁鹵湯入味精、鹽、醬油淋汁肘子上即可,灑熟芝麻、蔥花即可。

提示:鹵制時火候不宜過大,裡外熟透入味一緻。

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