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炖羊腱子方法

美食 更新时间:2024-08-12 22:07:37

  1、羊腱子洗幹淨,切成适當大小塊;鍋内放入老姜、米酒少許,冷水将羊腱子倒入鍋中,用中小火慢慢過血水,不要讓水滾起來,水要滾前就要熄火,會看到鍋内跑出很多暗紅色的血水。将羊腱子拿出來,用冷水沖洗幹淨。(這步驟很重要,會把羊騷味除到最最少,如果大滾水放入,肉很快就緊,羊騷味出不來;甜份反而會一直跑掉。)

  2、紅白蘿蔔洗幹淨,去皮,切成跟羊腱子一般的大小,洗好的羊腱子放入,放入香料包;倒入米酒,倒入蓋過食材多三公分的水,大火滾後用小火炖兩小時,直到羊腱子軟爛。

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