營養價值:陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管内積氣,增加食欲。陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的類檸檬苦素,這種類檸檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時。其苦味與其它味道相互調和,可形成獨具一格的風味。
食用功效:1、燥濕化痰:陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用,使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。
2、調中開胃:陳皮所含揮發油,對胃腸道有溫和的刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管内積氣,顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。
3、消炎:陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用,能增強消炎作用。
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