1、主料:土豆2個。
2、調料:食鹽适量,醬油 1勺,醋3勺,雞精适量,蔥少許,花椒少許,幹辣椒8個,香油少許。
3、土豆洗淨, 先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜闆上,先切成片,後切絲。準備一盆清水,将土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝幹。
4、鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。
5、尖椒絲、花椒少許、幹紅辣椒8顆、蔥花少許。
6、再次打開火,待油 溫7成熱時,放入幹紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。随後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
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