1、油皮材料:中筋面粉150公克、酥油60公克、水60公克、細砂糖1大匙、鹽少許。
2、酥皮材料:低筋面粉125公克、酥油70公克。
3、餡料:鹵肉豆沙1/2斤。
4、塗料:蛋黃1個。
5、制作流程:
(1)把油皮材料一起揉勻放入塑膠袋内醒20~30分後,分成12~15等份。
(2)同樣把酥皮材料拌勻,分成12~15等份。
(3)将油皮壓平,(用手掌即可)放入酥皮包起成團狀,再用杆面棍杆平并卷起再壓平,此步驟再重覆2次。
(4)做好的外皮略略壓平用手掌即可,再将鹵肉豆沙餡包入,(将皮一口壓下,用手捏一小口放入)再在面皮上面刷上蛋黃液。
(5)烤箱用170℃預熱10分鐘,将做好的鹵肉豆沙酥放入烤12分鐘即可。
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