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羊肉清湯如何做

美食更新时间:2025-01-28 11:44:42

　　1、首先把羊肉清洗幹淨，切成拳頭大小的塊狀（不要切的太小，因為後期羊肉在煮熟之後，會縮小一部分），然後把白蘿蔔切成滾刀塊，約有兩個大拇指大小最佳。

　　2、鍋内加入清水，下入生姜蔥、料酒和羊肉，焯水一分鐘後撈出（焯水時間要稍微長一些，如果見表面髒物比較多，可以放一些鹽和白醋，這樣羊肉出鍋會更幹淨）。

　　3、接着準備一個不鏽鋼桶，放入羊肉、生姜蔥和清水（水要多一些，因為後期煮的時候盡量不要二次加水），蓋上蓋子用小火煮一個半小時撈出（中途可以多次打開蓋子，用筷子輕輕戳一下，能戳進去就代表熟了）。

　　4、把煮好的羊肉沖涼，然後用手撕成條狀（稍微撕的均勻一些，這樣上桌給人更有食欲感，同時這一步可能會需要一些耐心，不可操之過急），再把羊肉湯倒入鍋中（不要太多，剛好夠裝滿準備的容器即可）。

　　5、最後放入白蘿蔔（自己喜歡吃什麼輔料，這個時候都可以放入），小火煮兩分鐘再放入羊肉開始調口，放入鹽、雞精味精、胡椒粉等，攪拌均勻出鍋裝盤，表面撒上提前準備好的蒜花就大功告成了。

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