說到黃鳝，應該很多的人都吃過這種食物吧，而且黃鳝是這個季節裡面最常見的一種食物，裡面含有着較為豐富的營養物質，它長得有點像蛇，要不是那些經常處理的人，可能都會有點分不清，到底是黃鳝還是蛇，但是黃鳝有着很大的腥味，要是處理好了，黃鳝肯定入味又好吃，但是要是處理不好，這個黃鳝就會不好吃，那就是浪費食材，但是去除黃鳝并不是清洗掉外表的那層粘液就可以完全去除的。清洗黃鳝時，别隻知道去除粘液，還要多加一步，好吃又入味！
一般的人在處理黃鳝的時候，都是将黃鳝的頭剪段，然後用剪刀剪開，并将裡面的那些内髒給清洗幹淨，留下的就是外面的這一條的肉，我們平時在外面吃到的也都是這裡的肉，這裡的肉才是最好吃的，它不像魚這些肉，還有刺，還怕卡住，但是他不一樣，因為我他的刺都是在中間一長條，不存在會被卡的問題。黃鳝的表面有一層很黏糊糊的粘液，我們要将這層粘液去掉。
一般去除粘液都是用熱水煮，等到變成白色的，就能去掉一部分的腥味，但是這樣并沒有完全的去掉腥味，還是有着很大的腥味的，這個時候就應該多加一步，才能夠很好的去除，那就是在裡面加上調料腌制一下，在下鍋之前很多的肉類都要做的一步，那就是在黃鳝裡面加上适量的料酒和生抽，這樣腌制一下就能夠去除黃鳝的腥味，因為這種調料就能夠進入到黃鳝的體内，這樣就能很好的将這種味道去除。
黃鳝的人做法是很簡單的，剛開始用油煎一下，等看到黃鳝的顔色變了之後，就可以盛出來了，再加上一些生姜，辣椒，還有大蒜這些調料，這時候就可以将黃鳝放進去，并加上生抽和食用鹽，稍微的攪拌一下就可以準備盛起來了，當然出鍋前還可以在上面撒上一些的蔥花，這樣聞起來會更加的香，而且看上去也是很好看的黃鳝，看着我就很想吃。
清洗黃鳝時，别隻知道去除粘液，還要多加一步，好吃又入味！這個季節正是吃黃鳝的時候，隻要将身上的腥味去掉了就會好吃，第一個就是去掉上面粘糊糊的粘液，第二個就是加上一些生抽和料酒腌制一下，去掉腥味，你記住了嗎？
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